In der ehemaligen Sommerresidenz der Fürstäbte zu Fulda errichtete Hermann Lietz 1904 das Gymnasium Schloss Bieberstein. Heute leben etwa 120 Jungen und Mädchen der Klassen 10 bis 13 in dem Internat. Gelernt wird nach der Hermann-Lietz-Pädagogik, eine ganzheitliche Erziehung mit Kopf, Herz und Hand. Schwerpunkte sind dabei die Sprachausbildung in Englisch, Französisch, Latein oder Spanisch, das Gebiet der Naturwissenschaften und der Bereich Sport. Zusätzlich bietet die Hermann-Lietz-Schule Schloss Bieberstein den Leistungskurs Wirtschaftswissenschaften sowie eine ausführliche Berufsfindungsmesse an.